De laatste jaren heeft de Italiaansse Prosecco, geproduceerd in de Veneto-regio, een grote opgang gemaakt in de wereld. Ook in onze contreien is de prosecco geliefd, dankzij een goedkoper alternatief voor de (dure) champagnes en dankzij de steeds betere kwaliteit. De steeds betere productietechnieken hebben geleid tot een betere kwaliteit van de sprankelende Italiaanse wijnen.
 
Voor prosecco wordt hoofdzakelijk de “Charmat-methode” gebruikt, waarbij de tweede fermentatie gebeurd in aangepaste inox-tanks i.p.v. in de fles.