Amarone della Valpolicella di Ravazzol DOCG 2013

De uitstekende kwaliteit van deze Amarone is te danken aan de manier van fermenteren en verouderen. Onmiddellijk na de wijnoogst worden de beste druiventrossen op rieten droogrekken geplaatst die het drogen of "rooien" van de druiven vergemakkelijken. Deze droogperiode duurt vanaf de oogst tot eind januari of begin februari. Tijdens deze periode verliezen de druiven ongeveer 40% van hun gewicht in water en ondergaan ze bepaalde fysisch-chemische transformaties die de afgewerkte wijn een uniek boeket en smaak geven, evenals een opmerkelijke concentratie. De fermentatie in roestvrijstalen tanks gebeurt bij de zeer lage temperatuur (van 10-15°). Na de gisting wordt de wijn 36 maanden gerijpt in nieuwe eiken vaten van 3000 liter. Eenmaal gebotteld blijft de wijn nog 8 maanden in de wijnmakerij voordat deze commercieel wordt vrijgegeven.
Deze wijn, waarvoor enkel de beste druiven (70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara) gebruikt worden, is diep robijnrood en neigt naar granaat. De neus is rijk en complex met aroma's van zure kersen, bramen, tabak en gekonfijte vruchten. De smaak is rijk en intens met vergelijkbare fruitkarakters, fijne tannines en een uitzonderlijke afdronk.
Dit is een wijn die je niet onverschillig laat. Deze wijn past ideaal bij rood vlees, zoals gegrilde biefstuk, langzaam gekookte stoofschotels en wild, of hij kan gedronken worden (meditatiewijn !). Gustato in meditazione, zoals in Italië gezegd wordt. Serveren op 18 tot 19°. Bewaren tot min. 20 jaar na oogst. Topscore door Gambera Rosso.

44,78 euro/fles (van 50 cl)

bestellen per 3 flessen

268,68 euro (totaalprijs)

Deze wijn kan u bestellen via het bestelformulier.

Recioto Classico Valpolicella "Vigneti Le Tordare" DOCG 2012

Recioto met rijke, elegante neus. Uitermate minerale dessertwijn, licht-zoet, maar complex en vol en rijk aan mineralen.
Drinken en bewaren tot einde 2025.
Goede gezel van (schimmel)kazen, gebak maar ook uitermate geschikt bij chocoladedesserten!
 
 
 
 
 
 

28,45 euro/fles (van 50 cl)

bestellen per 3 flessen

85,35 euro (totaalprijs)

Deze wijn kan u bestellen via het bestelformulier.

Bianco del Casal 2018

Wijn uit het historische hart van het Valpolicella Classico-gebied. Deze bodemtype verleent zowel frisheid als elegantie aan zijn wijnen, essentiële elementen voor het creëren van rijpe wijnen.
De wijngaarden bevinden zich op de beroemde heuvel "Ravazzol", een gebied dat in de loop van de tijd wijnen van hoge kwaliteit oplevert, op een hoogte die varieert van 200-300 meter boven zeeniveau. De garganega & Trebbiano-wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan 70 jaar.
De druiven weken ongeveer 6 uur in hun sap, waarna ze licht worden geperst. De most wordt vervolgens gefermenteerd zonder toevoeging van gist. Na voltooiing van de gisting wordt de wijn op zijn fijne droesem gelaten tot deze wordt gebotteld.
De Bianco del Casal is een complexe wijn met een opmerkelijk mineraal karakter. De wijn heeft complexe aromaten en een opmerkelijke persistentie in de mond. De hoge kwaliteit van deze wijn is een ideale partner voor zeevruchten zoals rivierkreeft en krab, gegrild wit vlees of matig gerijpte kazen.

drinken : vanaf 2022 tot 2030 

29,87 euro/fles/span>

bestellen per 6 flessen

179,22 euro (totaalprijs)

Deze wijn kan u bestellen via het bestelformulier.

Soave Classico   Roccolo del Durlo DOC 2015

Deze strogele wijn (garganega-druif gecultiveerd op vulkanische hellingen), met heldere gouden tinten, geeft een sensatie van geel fruit met toetsen van citrus in de neus. Goede body en heerlijke balans tussen frisheid en smaak.
De wijn is reeds op dronk. Te drinken tot minimum 2023.
Deze witte wijn met een topscore van sommeliers is de ideale gezel van diverse visgerechten (met saus) , wit vlees, gevogelte, jonge en halfbelegen kazen.
 
 
 

14,95 euro/fles

bestellen per 6 flessen

89,70 euro (totaalprijs)

Deze wijn kan u bestellen via het bestelformulier.